Notre manifeste
Servir le pain. Aujourd’hui et pour longtemps.
Accompagner la filière dans ses mutations avec recul, bienveillance et respect. Imaginer des boulangeries plurielles et porteuses d’un projet d’avenir désirable.
Des dizaines de milliers de boulangeries, de mains, avec comme point commun un savoir-faire d’exception à préserver. Face à l’accélération des transformations des habitudes alimentaires et de l’environnement concurrentiel, les artisans boulangers-pâtissiers doivent faire muter leurs pratiques. Aucune voie unique et systématiquement gagnante n’existe. Ce qui doit désormais guider l’action de la filière, c’est sa vocation à participer à la transition alimentaire en cours, tout en gardant un contact permanent à ses fondamentaux… et sans jamais céder à la tentation des raccourcis. C’est ainsi que nous serons en capacité de transmettre une image moderne du métier et de fédérer durablement le jeune public.
Refuser l’uniformité. Ecouter. Co-construire. Réussir ensemble.
La sensibilité de chaque individu doit trouver sa place dans le développement d’un projet de boulangerie. Pourtant, les concepts et idées préconçues peuplent désormais le terrain. Grâce à une expertise construite depuis plus de dix ans, nous sommes en capacité d’évaluer les pratiques métier, de les confronter à l’exigeant filtre de l’éthique et de la responsabilité. En refusant l’écueil d’une boulangerie « haut de gamme » opposée à des offres plus accessibles, nous portons le projet d’une filière toujours plus fédératrice.
Simple
Pas de concepts abscons et théoriques, nos idées sont simples, claires et reproductibles.
Vrai
Nous sommes indépendants et nos recommandations sont basées sur la seule valeur de l’intérêt de nos clients et du développement de la boulangerie artisanale.
Engagé
L’engagement est une valeur à la mode, mais nous n’avons pas attendu que ce soit le cas pour positionner nos actions dans le sens du respect des ressources naturelles, de la transmission du savoir-faire et d’une réappropriation du métier d’artisan par plus de sens et une meilleure compréhension de ses enjeux.
Rendre l’information plus fluide au sein de la filière
La connaissance et la compréhension des enjeux du marché ne devraient pas être réservés aux plus aisés. Au travers du développement d’une offre de contenus de rédactionnels indépendante et accessible au plus grand nombre, nous contribuons chaque jour à sensibiliser les acteurs de la filière à l’environnement dans lequel ils évoluent et évolueront demain.